Le safran est l’épice la plus chère au monde. La raison pour laquelle il est cher est la méthode de récolte, qui est laborieuse et précise, rend la production coûteuse. L’origine du safran était la Grèce, où il était respecté en raison de ses propriétés médicinales. Le safran est généralement utilisé pour stimuler l’humeur et améliorer la mémoire, ainsi que pour aromatiser de nombreux aliments.
Propriétés du safran
Antioxydant puissant.
Il améliore le présent et traite les symptômes de la dépression.
Il a des propriétés anticancéreuses.
Il réduit les symptômes pré-menstruels.
Il réduit l’appétit et la perte de poids.
Dans ce qui suit, nous examinerons les avantages du safran:
Antioxydant puissant
Le safran contient une variété de composés végétaux qui agissent comme des antioxydants (molécules qui protègent vos cellules des radicaux libres et du stress oxydatif). Les antioxydants importants du safran comprennent la crocine, la crocétine, le safranal et le camphre.
La crocine et la crocétine sont des pigments caroténoïdes et sont responsables de la couleur rouge du safran. Les deux composés peuvent avoir des propriétés antidépressives, protéger les cellules cérébrales des dommages progressifs, améliorer l’inflammation, réduire l’appétit et aider à perdre du poids.
Le safran donne un certain goût et un certain arôme au safran. La recherche montre que le safran peut aider à améliorer votre humeur, votre mémoire et vos capacités d’apprentissage, ainsi qu’à protéger vos cellules cérébrales du stress oxydatif.
Enfin, le camphre se retrouve dans les pétales des fleurs de safran. Cette combinaison est associée à des avantages pour la santé tels que la réduction de l’inflammation, des propriétés anticancéreuses et une activité antidépressive.
Il peut améliorer l’humeur et traiter les symptômes dépressifs
Le safran est appelé «épice du soleil». Ce n’est pas seulement à cause de sa couleur distinctive, mais aussi parce que cela peut aider à égayer votre humeur. Dans une revue de cinq études, les suppléments de safran étaient significativement plus efficaces que les médicaments pour traiter les symptômes dépressifs légers à modérés. De plus, moins de personnes ont ressenti les effets secondaires du safran par rapport aux autres traitements. En outre, les pétales de safran, semblables à des stigmates et les fils à l’intérieur, semblent être efficaces contre une dépression légère à modérée.
Le safran peut avoir des propriétés anticancéreuses
Le safran est riche en antioxydants qui aident à neutraliser les radicaux libres nocifs. Les dommages causés par les radicaux libres sont associés à des maladies chroniques, telles que le cancer.
Des études expérimentales ont montré que le safran et ses composés tuent ou suppriment sélectivement les cellules cancéreuses du côlon, tout en laissant les cellules normales indemnes. Il affecte également la peau, la moelle osseuse, la prostate, les poumons, le sein, le col de l’utérus et plusieurs autres cellules cancéreuses.
En outre, des études ont montré que la crocine – le principal antioxydant du safran – rend les cellules cancéreuses plus sensibles aux médicaments de chimiothérapie. Bien que ces résultats soient prometteurs, les effets anticancéreux du safran chez l’homme sont très faibles et des recherches supplémentaires sont nécessaires.
Peut réduire les symptômes du PMS
Le syndrome prémenstruel (PMS) est un terme qui décrit les symptômes physiques, émotionnels et psychologiques avant le début des règles. Des études montrent que le safran peut aider à traiter les symptômes du PMS.
Chez les femmes âgées de 20 à 45 ans, la consommation de 30 mg de safran par jour par rapport aux médicaments chimiques a été efficace pour traiter les symptômes du SPM tels que l’irritabilité, les maux de tête et….
Une autre étude a révélé que la simple odeur de safran pendant 20 minutes aidait à réduire les symptômes du syndrome prémenstruel tels que l’anxiété et les niveaux inférieurs de cortisol, l’hormone du stress.
Facile à ajouter au régime
À faible dose, le safran a un goût et un arôme délicats et se marie bien avec la savoureuse cuisine iranienne.
La meilleure façon d’obtenir le goût unique du safran est de faire tremper le safran moulu dans de l’eau chaude – mais pas bouillante -. Cela vous donnera un goût plus profond et plus riche.
Bien que le safran soit l’épice la plus chère au monde, une petite quantité aide beaucoup et vous n’aurez généralement qu’un seul repas dans vos recettes. En fait, la surutilisation du safran peut rehausser la saveur de vos recettes.