ویژگی های مواد غذایی ارگانیک و تاثیر آن بر سلامت انسان

به گزارش ایفدونا در بسیاری از کشورهای صنعتی و پیشرفته دنیا در فروشگاه ها و سوپرمارکت ها معمولا با دو دسته از محصولات که دارای برچسب متمایز کننده ارگانیک و غیر ارگانیک هستند روبرو می شوید. اهمیت استفاده از محصولات کاملا طبیعی و ارگانیک در برخی از کشورها به اندازه ای است که فروشگاه های اختصاصی برای فروش این دسته از محصولات وجود دارد.

مواد غذائی ارگانیک به آن دسته از مواد غذایی گفته می شود  که عاری از  هر گونه مواد شیمیایی و مصنوعی همچون آفت کش ها، سموم، نگهدارنده ها، کودهای شیمیایی و به طور کلی هر گونه آلاینده است.

براساس این مقدمه می توان گفت که در تولید و فرآوری این نوع محصولات، همه مراحل از کاشت تا برداشت با استفاده از نهاده‌های طبیعی همچون کود زیستی، کمپوست ها و حشرات سودمند است. در ابتدا این محصولات، تنها در فروشگاه‌های کوچک و یا در بازارهای محلی کشاورزان قابل دسترس بود و تنها شامل سبزی‌های تازه بود و اولین مصرف کنندگانی که از غذای ارگانیک استفاده می‌ شد، به دنبال غذایی بودند که بدون مواد شیمیایی، تازه و در حد امکان دارای کمترین مراحل فرایند؛ و چون آنها باید اقلام مورد نیاز خود را مستقیماً از کشاورزان خریداری می کردند بنابراین شعار «کشاورز خود را بشناس تا غذای خود رابشناسی» از اولین شعارهایی بود که به منظور ترویج مصرف غذاهای ارگانیک، باب شد. اما امروزه در بسیاری از کشورهای دنیا، محصولات ارگانیک، دیگر لوکس و خاص به حساب نمی‌آیند و در فروشگاه‌ها، انواع محصولات ارگانیک از میوه و سبزی گرفته تا مرغ، تخم مرغ و شیر را می‌توانید با برچسب ارگانیک و تنها اندکی گران‌تر از انواع معمولی، خریداری کرد.

یکی از تازه‌ترین مطالعاتی که درباره مقایسه خواص آنتی‌اکسیدانی گوجه ‌فرنگی‌های ارگانیک و معمولی انجام شده است نشان داد میزان مواد مغذی و آنتی‌اکسیدان‌هایی مثل فلانوئیدها در انواع ارگانیک، دو برابر بیشتر از انواع معمولی است و این البته یک نتیجه خیره‌کننده است.

مزیتهای مواد غذائی ارگانیک و تفاوت آن با مواد غذائی غیر ارگانیک:

یکی از مهم‌ترین مزیت‌های محصولات غذایی ارگانیک وجود طعم و مزه بهتر و طبیعی تر و خواص غذایی بیشتر این محصولات نسبت به محصولات تولید شده در سیستم زراعی رایج و محصولات اصلاح شده است.

ارزش غذایی و ویتامینها در غالب محصولات ارگانیک بسیار بیشتر از محصولات سیستم رایج است. از این جمله می‌توان به محتوی بیشتر ویتامیهایی مانند ویتامین B، ویتامین C، ویتامین E، لیکوپن و مواد معدنی همچون منیزیم، آهن و روی در محصولات باغی مانند گوجه فرنگی و وجود آنتی‌اکسیدانها و اسیدهای آمینه مفید در سایر محصولات اشاره کرد.

مواد غذایی ارگانیک حاوی آنتی اکسیدان بیشتری است. در مواد غذایی ارگانیک آنتی اکسیدان Phenolic بیشتر یافت میگردد (50 درصد بیشتر از محصولات غیر ارگانیک). چراکه آفت کشهای مصنوعی تولید این مواد را در گیاهان کاهش داده اما کودهای حیوانی و آلی بکار رفته در کشاورزی ارگانیک تولید آنها را افزایش میدهد.

کمتر سمی هستند. محصولات ارگانیک سالم تر بوده و به بقایای آفت کشهای آلی کمتر آلوده میباشند. همچنین این محصولات فاقد افزودنیهای غذایی بوده و طبعاً سالمتر می باشند.

تولید کنندگان محصولات ارگانیک از استانداردها و دستورالعمل های بسیار سخت گیرانه ای تبعیت می کنند که احتمال آلوده شدن اینگونه محصولات به مواد شیمایی و سمی به حداقل ممکن می رسد. گواهی نامه های محصولات ارگانیک، به عنوان بیمه هایی است که در تولید این محصولات از مواد شیمیایی و سمی استفاده نشده است.

مواد غذائی ارگانیک خطر بیماری ها را کم می کند. خیلی از مراکز حفاظت محیط زیست در یافته اند که مواد شیمیایی موجود در آفت کش ها دارای اثرات سرطان زایی و بیماری زایی هستند. کشاورزی ارگانیک یکی از راههای کاهش مصرف سموم شیمیایی و کم کردن این مواد به منابع آب، زمین و هوا است.

 درجه بندی مواد غذایی ارگانیک:

اصطلاحاتی که بــرای مواد غذایی ارگانیک استفاده می شود عبارتند از:

صد در صد ارگانیک: محصولاتی که به طور کامل از ترکیبات آلی (طبیعی) تشکیل شده اند.

ارگانیک: محصولاتی کــه 95 درصد متشکل از ترکیبات آلی هسـتند.

تولید شده با مواد ارگانیک: محصولاتی کــه دارای حداقل 70 درصد مواد طبیعی باشند.

مواد غذایی که کمتر از 70 درصد مواد طبیعی داشته باشند، جزو محصولات ارگانیک محسوب نمی شوند.

معایب مواد غذایی ارگانیک:

از معایب اصلی اینگونه مواد غذائی هزینه بالای آنها نسبت به محصولات غذایی غیرارگانیک است که این افزایش هزینه به دلیل عملیات گران تر کشاورزی، مقررات سخت دولتی و بازدهی کمتر محصول می باشد. از دیگر معایب این گونه محصولات این است که در 5 درصد افراد ممکن است واکنش های آلرژیک ایجاد کنند، چراکه حتی برخی از سموم طبیعی و ارگانیک نیز مانند ریسین و استریکنین می توانند عوارضی را برای مصرف کنندگان ایجاد کنند. همچنین پروتئین برخی از مواد غذایی مانند بادام زمینی، لوبیای سویا، تخم مرغ، شیر و صدف ها به مایعات هضمی مقاوم هستند. همچنین درخصوص مصرف مواد غذایی ارگانیک گاهی گزارشاتی مبنی بر مسمومیت های غذایی مانند مسمومیت با گونه ای از اشرشیاکلی در اسفناج تازه دیده شده، همچنین جوانه های لوبیای خام ارگانیک نیز چند بار موجب بروز سالمونلا در افراد گردیده است.

وضعیت مواد غذائی ارگانیک در ایران:

در ایران محصولاتی از قبیل انار، آب انار، پسته‌ وحشی، زعفران، انجیر، گلاب، عسل، چای، برنج، سیب، روغن زیتون ، روغن کنجد ،خرما ،  حبوبات ، کشمش  ، لوبیا و …. برخی از محصولات غذایی دیگر به صورت ارگانیک ارائه شده است. کافی نبودن تأمین منابع مالی، شفاف نبودن آیین‌نامه‌ها و ضوابط همکاری با بخش خصوصی، نارسایی در تأمین نیازهای تحقیقاتی و نبود تعامل مثبت و سازنده بین بخش‌های تحقیقاتی و اجرایی از جمله مشکلات این بخش است. به نظر می‌رسد استقبال مردم از محصولات غذایی ارگانیک خوب است اما مشکلاتی مانند قیمت بالا و همچنین تنوع کم این محصولات باعث شده است که این مصرف آن‌ها آن‌چنان که باید در بین مردم رواج نداشته باشد.

خواص زعفران

آنتی اکسیدانی قوی.

حال را بهبود بخشده و علائم افسردگی را درمان می کند.

دارای خواص مبارزه با سرطان می باشد.

علائم پیش از قائدگی را کاهش می دهد.

باعث کاهش اشتها و کاهش وزن می شود.

مزایای چشمگیر زعفران برای سلامتی

زعفران گرانترین ادویه در جهان است . زعفران گرانترین ادویه در جهان است. دلیل گران قیمت بودن آن ، روش برداشت آن است که پر زحمت و دقیق بوده تولید را پرهزینه می کند. منشا زعفران یونان بود و در آنجا به دلیل خواص دارویی مورد احترام قرار می گرفته است.  عموما از زعفران برای تقویت روحیه و بهبود حافظه و همچنین عطر بخشیدن به بسیاری از غذا استفاده می شود.

در ادامه به بررسی مزایای زعفران می پردازیم:

آنتی اکسیدان قوی

زعفران شامل انواع مختلفی از ترکیبات گیاهی است که به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند ( مولکول هایی که از سلول های شما در برابر رادیکال های آزاد و استرس اکسیداتیو محافظت می کنند.). آنتی اکسیدان های قابل توجه زعفران شامل کروسین ، کروستین ، سافرانال و کامفرول هستند .

کروسین و کروستین رنگدانه های کاروتنوئید هستند و مسئول رنگ قرمز زعفران هستند. هر دو ترکیب ممکن است خاصیت ضد افسردگی داشته باشند ، از سلول های مغز در برابر آسیب های پیشرونده محافظت می کنند ، التهاب را بهبود می بخشند ، اشتها را کاهش می دهند و به کاهش وزن کمک می کنند

سافرانال طعم و رایحه مشخصی به زعفران می دهد. تحقیقات نشان می دهد که زعفران ممکن است به بهبود خلق و خو ، حافظه و توانایی یادگیری شما کمک کند و همچنین از سلول های مغز شما در برابر استرس اکسیداتیو محافظت کند.

سرانجام ، كامپفرول در گلبرگ های گل زعفران یافت می شود. این ترکیب با مزایای سلامتی مانند کاهش التهاب ، خاصیت ضد سرطانی و فعالیت ضد افسردگی مرتبط است.

ممکن است حال را بهبود بخشد و علائم افسردگی را درمان کند

لقب زعفران “ادویه خورشید” است. این فقط به دلیل رنگ متمایز آن نیست ، بلکه به این دلیل که ممکن است به روشن شدن روحیه شما نیز کمک کند. در یک بررسی از پنج مطالعه ، مکمل های زعفران به طور قابل توجهی موثرتر از داروهای درمان علائم افسردگی خفیف تا متوسط ​​بودند. به علاوه ، افراد کمتری در مقایسه با سایر روش های درمانی عوارض جانبی ناشی از زعفران را تجربه کرده اند. همچنین ، به نظر می رسد هر دو گلبرگ زعفران، کلاله مانند و نخ های درون آن، در برابر افسردگی خفیف تا متوسط ​​موثر هستند.

 ممکن است زعفران دارای خواص مبارزه با سرطان باشد

زعفران سرشار از آنتی اکسیدان است که به خنثی سازی رادیکال های آزاد مضر کمک می کند. آسیب رادیکال های آزاد با بیماری های مزمن ، مانند سرطان مرتبط است.

در مطالعات آزمایش های صورت گرفته نشان داده شده است که زعفران و ترکیبات آن به طور انتخابی سلول های سرطانی روده بزرگ را از بین می برد یا رشد آن ها را سرکوب می کند ، در حالی که سلول های طبیعی را بدون آسیب می گذارد. این اثر همچنین بر روی پوست ، مغز استخوان ، پروستات ، ریه ، پستان ، دهانه رحم و چندین سلول سرطانی دیگر نیز اعمال می شود .

علاوه بر این ، مطالعات نشان داده است که کروسین – آنتی اکسیدان اصلی موجود در زعفران – سلول های سرطانی را نسبت به داروهای شیمی درمانی حساس تر می کند. در حالی که این یافته ها امیدوار کننده است ، اما اثرات ضد سرطانی زعفران در انسان بسیار ضعیف است و تحقیقات بیشتری لازم است.

 ممکن است علائم PMS را کاهش دهد

سندرم پیش از قاعدگی (PMS) اصطلاحی است که علائم جسمی ، عاطفی و روانی را قبل از شروع دوره قاعدگی توصیف می کند. مطالعات نشان می دهد که زعفران ممکن است به درمان علائم PMS کمک کند.

در زنان 20 تا 45 سال ، مصرف 30 میلی گرم زعفران روزانه نسبت به داروهای شیمیایی در درمان علائم PMS مانند تحریک پذیری ، سردرد  و … موثر  بود .

مطالعه دیگری نشان داده است که بوی ساده زعفران به مدت 20 دقیقه به کاهش علائم PMS مانند اضطراب و کاهش سطح هورمون استرس کورتیزول کمک می کند.

افزودن آسان به رژیم غذایی

در دوزهای کم ، زعفران طعم و عطر لطیف دارد و به خوبی با غذاهای خوش طعم ایرانی هماهنگ می شود.

بهترین راه برای گرفتن طعم بی نظیر زعفران ، خیساندن زعفران آسیاب شده در آب داغ – اما نه جوش – است. این کار باعث می شود تا به طعم عمیق تر و غنی تری دست پیدا کنید.

اگرچه زعفران گرانترین ادویه در جهان است ، اما مقدار کمی از آن کمک زیادی می کند و شما در دستور العمل های خود معمولاً به چیزی بیش از یک وعده نخواهید داشت. در واقع ، استفاده بیش از حد از زعفران می تواند طعم دارویی غنی کننده ای به دستور العمل های شما بدهد.

روغن کنجد و مزایای آن

روغن کنجد از دانه های گیاه کنجد گلدار گرفته می شود. این گیاهان بومی آفریقای شرقی و هند هستند ، اما در حال حاضر در بسیاری از کشورهای جهان رشد می کنند. روغن کنجد به دلیل عطر و طعم دلچسب و مغذی و میزان بالای چربی های اشباع نشده ، به یکی از محبوب ترین روغن ها برای پخت و پز تبدیل شده است.

 

 

اما آیا این روغن مزایایی فراتر از آشپزی دارد؟ آیا روغن خوبی برای استفاده روی پوست است؟

فواید استفاده از روغن کنجد بر روی پوست شما چیست؟

روغن کنجد دارای خواص زیر است که به شما کمک می کند آن را به یک روغن مفید برای پوست تبدیل کنید:

– آنتی اکسیدان:  بدان معنی است که توانایی مقابله با آسیب رادیکال های آزاد یا مولکول های ناپایدار را دارد که می توانند به ساختار سلولی پوست شما آسیب برسانند.

– ضد میکروبی: بدان معنی است که می تواند میکروارگانیسم های مضر را از بین ببرد یا رشد آنها را متوقف کند.

– ضد التهاب:  بدان معنی است که می تواند التهاب و تورم را کاهش دهد.

روغن کنجد در مقیاس comedogenic نیز دارای درجه متوسطی پایین است. comedogenic پایگاه داده غیر رسمی روغن ها و کره های مختلف را با توجه به خاصیت انسداد منافذ رتبه بندی می کند. این مقیاس از صفر تا پنج است.

درجه بندی صفر به این معنی است که یک روغن منافذ پوستی شما را مسدود نمی کند ، در حالی که درجه بندی پنج به معنای آن است که روغن تمامی منافذ پوستی شما را مسدود می کند.

طبق تحقیقی که در سال 1989 در مجله جامعه شیمی شناسان آرایشی منتشر شد ، روغن کنجد تصفیه شده دارای درجه بندی یک و روغن کنجد تصفیه نشده دارای رتبه بندی سه است. روغن های غیر کمدوژن مانند روغن کنجد گزینه های خوبی برای بسیاری از انواع پوست هستند.

 

 

از آنجا که روغن های غیر کمدژن منافذ پوست را مسدود نمی کنند ، روغن کنجد ممکن است به خوبی روی پوست مستعد آکنه اثر بگذارد. خواص ضد التهابی روغن کنجد همچنین ممکن است به توانایی آن در مبارزه با آکنه اضافه کند ، اگرچه در حال حاضر هیچ اطلاعات علمی برای پشتیبانی از این مورد وجود ندارد.

اگرچه مطالعات روی روغن کنجد به خصوص در رابطه با فواید مراقبت از پوست محدود است ، اما در مورد خواص آنتی اکسیدانی ، ضد میکروبی و ضد التهابی کشفیات جدیدی شده است:

یک مطالعه در سال 2005 از یک منبع معتمد نشان داده است که استفاده موضعی روغن کنجد ممکن است استرس را کاهش دهد ، که می تواند منجر به آسیب سلول یا بافت شود.

یک مطالعه دیگر اخیرا نشان داده است که استفاده موضعی روغن کنجد برای بهبود زخم های سوختگی درجه دو مفید است.

همچنین منبع معتبر دیگری نشان داده است که روغن کنجد ، همراه با ماساژ ، درد ناشی از ضربه اندام را در بیماران اورژانس به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.

علاوه بر ایت برخی از شواهد وجود دارد که نشان می دهد روغن کنجد می تواند به فیلتر کردن اشعه ماورا بنفش (UV) کمک کند ، اما در حد محصولات طراحی شده برای این منظور نیست.

روغن کنجد چه مواد مغذی دارد؟

روغن کنجد حاوی ویتامین E است که می تواند از سلول های پوستی در برابر آسیب های ناشی از عوامل محیطی مانند اشعه ماورا بنفش ، آلودگی و سموم محافظت کند.

روغن کنجد همچنین حاوی چندین ترکیب فنلی است که به آن خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد التهابی می بخشد. این ترکیبات عبارتند از:

– توکوفرول

– پینورسینول

– سزامولین

– سزامینول

– سسامول

همچنین حاوی چندین اسید چرب ضروری است. این اسیدها مرطوب کننده های موثری هستند که می توانند پوست را لطیف ، نرم و مرطوب نگه دارند.

اسید اولئیک

اسید پالمیتیک

اسید استریک

اسید لینولئیک

آیا استفاده از روغن کنجد روی پوست بی خطر است؟

استفاده از روغن کنجد برای بیشتر افراد بی خطر است. از آنجا که هر ماده ای می تواند باعث واکنش شود ، به خصوص اگر پوست حساس دارید ، بهتر است قبل از استفاده از آن تست انجام دهید.

برای انجام تست این مراحل را دنبال کنید:

قسمت بالای بازوی داخلی خود را نزدیک آرنج بشویید و خشک کنید.

مقدار کمی روغن کنجد را با یک پنبه تمیز به محل مورد نظر بمالید.

روی آن را به مدت 24 ساعت با پد گاز بپوشانید.

اگر احساس سوزن سوزن شدن و خارش داشتید ، پد گاز را برداشته ، محل را بشویید و استفاده از روغن را قطع کنید.

اگر احساس خاصی نداشتید ، پد گاز را به مدت 24 ساعت کامل بگذارید و سپس آن را بردارید.

اگر پوست شما سالم به نظر می رسد و احساس شفافیت می کند ، احتمالاً به روغن حساسیتی ندارید و می توانید از آن به راحتی بر روی پوست خود استفاده کنید.

اگر حساسیت به کنجد دارید ، از روغن کنجد استفاده نکنید.

نحوه استفاده

روغن کنجد یک روغن سنگین نیست ، بنابراین لازم نیست قبل از استفاده رقیق شود.

سعی کنید روغن کنجدی را پیدا کنید که فاقد سایر مواد و مواد شیمیایی باشد. برچسب محصول را بخوانید تا بفهمید روغن خالص است یا چیز دیگری به آن اضافه شده است.

برای ماساژ و مرطوب سازی می توانید از روغن کنجد به صورت آزاد روی پوست خود استفاده کنید.

اگر از روغن کنجد برای جوش های پوستی یا آکنه استفاده می کنید ، آن را با پنبه بر روی ناحیه آسیب دیده بمالید و بگذارید یک شب بماند. بهتر است قبل از مصرف روغن پوست خود را لایه برداری کنید تا سلول های مرده و بقایای پوست را از بین ببرید. این روش ممکن است به جذب روغن در پوست کمک کند.

 

 

چند کاربرد دیگر روغن کنجد چیست؟

علاوه بر مزایای احتمالی روغن کنجد برای پوست ، روش های زیادی وجود دارد که می توانید از این روغن استفاده کنید ، از جمله:

پخت و پز : روغن کنجد طعم کمی دارد و این باعث می شود برای غذاهای سرخ شده و سس سالاد بسیار عالی باشد. تحقیقات حاکی از آن است که برای سلامتی  فواید زیادی نیز دارد. یک منبع معتبر دریافت که روغن کنجد ممکن است به کاهش کلسترول و التهاب در بدن کمک کند. مطالعه دیگر نشان داده است روغن کنجد ممکن است به کاهش فشار خون کمک کند.

دهان شویه: کیفیت آنتی باکتریال روغن کنجد باعث می شود دهان شویه موثری باشد. استفاده از روغن به عنوان دهانشویه یک روش آیورودا است که به روغن کشیدن معروف است.

رفع یبوست: شواهد حکایتی نشان می دهد که روغن کنجد رقیق شده می تواند به رفع یبوست جزئی کمک کند. برای استفاده ، یک تا دو قاشق غذاخوری روغن کنجد را با آب مخلوط کنید ، و دو بار در روز بنوشید.

تغذیه مو و پوست سر: همان مواد مغذی و خواصی که باعث می شود روغن کنجد برای پوست شما مفید باشد ، در مورد موهای شما نیز وجود دارد. سعی کنید مقدار کمی روغن کنجد را به پوست سر و موهای خود ماساژ دهید و در صورت خشک شدن ، روی انتهای آن تمرکز کنید. حداقل یک ساعت روغن را روی موها یا پوست سر خود بگذارید ، سپس بشویید.

عسل و مزایای آن

عسل خام در طول تاریخ به عنوان یک داروی مردمی مورد استفاده قرار می گرفته است و دارای فواید مختلفی برای سلامتی و مصارف پزشکی است. حتی در بعضی از بیمارستان ها به عنوان درمان زخم استفاده می شود. بسیاری از این فواید سلامتی خاص عسل خام یا غیر پاستوریزه است.

بیشتر عسل هایی که در فروشگاه های مواد غذایی پیدا می کنید پاستوریزه است. گرمای زیاد مخمرهای ناخواسته را از بین می برد ، می تواند رنگ و بافت را بهبود بخشد ، هرگونه تبلور را از بین می برد و ماندگاری را افزایش می دهد. بسیاری از مواد مغذی مفید نیز در این روند از بین می روند.

 

 

اگر می خواهید عسل خام را امتحان کنید ، آن را از یک تولید کننده مورد اعتماد خریداری کنید. در اینجا برخی از مزایای سلامتی عسل خام ارائه شده است:

1. منبع خوبی از آنتی اکسیدان ها

عسل خام شامل مجموعه ای از مواد شیمیایی گیاهی است که به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند. بعضی از انواع عسل به اندازه میوه و سبزیجات آنتی اکسیدان دارند. آنتی اکسیدان ها به محافظت از بدن شما در برابر آسیب سلول به دلیل رادیکال های آزاد کمک می کنند.

رادیکال های آزاد به روند پیری کمک می کنند و همچنین ممکن است به توسعه بیماری های مزمن مانند سرطان و بیماری های قلبی کمک کنند. تحقیقات نشان می دهد که ترکیبات آنتی اکسیدانی موجود در عسل به نام پلی فنول ممکن است در پیشگیری از بیماری های قلبی نقش داشته باشد.

2. خواص ضد باکتری و ضد قارچ

تحقیقات نشان داده است که عسل خام می تواند باکتری ها و قارچ های ناخواسته را از بین ببرد. به طور طبیعی حاوی پراکسید هیدروژن ، ضد عفونی کننده است. تأثیر آن به عنوان یک ضد باکتری یا ضد قارچ بسته به عسل متفاوت است ، اما به وضوح فراتر از یک داروی معمولی برای این نوع عفونت ها است.

3. زخم ها را التیام دهید

عسل در معالجه پزشکی برای معالجه زخم ها استفاده می شود زیرا مشخص شده که یک کشنده میکروب موثر است و همچنین به بازسازی بافت کمک می کند.

مطالعات نشان می دهد که عسل می تواند باعث کاهش زمان بهبودی و کاهش عفونت شود. به خاطر داشته باشید که عسلی که برای درمان استفاده می شود باید کاملا طبیعی و استریل باشد. بنابراین ایده خوبی نیست که با عسل هایی که از فروشگاه های معمولی می خرید ، زخم ها را درمان کنید.

4. نیروگاه مغذی گیاهی

عناصر غذایی گیاهی ترکیباتی هستند که در گیاهان یافت می شوند و به محافظت از گیاه در برابر آسیب کمک می کنند. به عنوان مثال ، برخی حشرات را دور نگه می دارند و یا گیاه را از اشعه ماورا بنفش محافظت می کنند.

عناصر غذایی گیاهی موجود در عسل ، خاصیت آنتی اکسیدانی و همچنین قدرت ضد باکتری و ضد قارچی آن را دارند. همچنین تصور می شود که این عاملی است که عسل خام  از خود فواید تقویت کننده سیستم ایمنی و ضد سرطان نشان داده است. فرآوری زیاد این مواد مغذی ارزشمند را از بین می برد.

 

 

5.برای مسائل گوارشی کمک می کند

از عسل گاهی اوقات برای درمان مشکلات گوارشی مانند اسهال استفاده می شود ، اگرچه تحقیقات زیادی برای اثبات اثر آن انجام نشده است. ثابت شده است که این فرآورده به عنوان درمانی برای باکتری های هلیکوباکتر پیلوری (H.pylori) مورد استفاده قرار می گیرد.

عسل همچنین یک پروبیوتیک قوی است ، به این معنی که باکتری های خوبی را که در روده زندگی می کنند تغذیه می کند ، که نه تنها برای هضم بلکه سلامت کلی بسیار مهم است.

6. گلودرد را تسکین می دهد

سرما خورده اید؟ یک قاشق عسل را امتحان کنید. عسل یک داروی قدیمی گلودرد است. برای دفع ویروس سرماخوردگی آن را به چای داغ با لیمو اضافه کنید.

ابن فرآورده همچنین به عنوان سرکوب کننده سرفه عمل می کند. تحقیقات حاکی از آن است که عسل به اندازه دکسترومتورفان ، یک ماده رایج در داروهای بدون نسخه سرفه ، موثر است. فقط یک یا دو قاشق چای خوری را مستقیم مصرف کنید.

آیا در مصرف عسل خطری وجود دارد؟

عسل خام علاوه بر پری بیوتیک ها و مواد مغذی مفید ، می تواند باکتری های مضر مانند کلستریدیوم بوتولینوم را نیز حمل کند. این باکتری ها به ویژه برای نوزادان خطرناک است. عسل خام را هرگز نباید به نوزاد کمتر از یک سال داد.

علائم مسمومیت با بوتولیسم در نوزادان ممکن است شامل موارد زیر باشد:

یبوست

تنفس آرام

افتادگی پلک ها

فقدان خنده

از دست دادن کنترل سر

فلجی که به سمت پایین گسترش می یابد

تغذیه ضعیف

بی حالی

گریه ضعیف

در بزرگسالان ، علائم می تواند شامل یک دوره کوتاه اولیه اسهال و استفراغ ، به دنبال یبوست و علائم شدیدتر مانند تاری دید و ضعف عضلانی باشد. در صورت مشاهده هر یک از این علائم پس از خوردن عسل خام به پزشک مراجعه کنید.

مزایای خرما

همه شواهد به این واقعیت اشاره دارند که برای بهبود سلامتی ، باید از غذاهای شیرین پرهیز کنید. مطالعات نشان می دهد که وقتی کالری خالی از ویتامین ها و مواد معدنی بدن ما برای تبدیل آن به سوخت استفاده می کند ، خوردن شکر تصفیه شده باعث کاهش انرژی می شود. به بدن خود مانند کارت اعتباری فکر کنید. شکر تصفیه شده به جای استفاده از منابع خود برای سلامت سازی ، از منابع شما استفاده می کند و کسری ایجاد می کند!

خبر خوب این است که طبیعت تغذیه باورنکردنی را در بسته بندی های بسیار شیرین برای ما فراهم می کند. یکی از بهترین این منابع، خرما است زیرا یک میان وعده قابل حمل و آسان است که به طرز افسانه ای با آجیل جفت می شود. خرما مواد مغذی مورد نیاز شما را به خوبی تأمین می کند.

 

 

در اینجا پنج دلیل برای خوردن خرما بیشتر ذکر شده است:

1- خرما منبع آنتی اکسیدان قوی است. همه نوع خرما ، تازه یا خشک ، حاوی انواع مختلف آنتی اکسیدان است. خرما تازه حاوی آنتوسیانیدین و کاروتنوئید بوده ، در حالی که خرما خشک دقیقاً مانند چای سبز حاوی پلی فنول است. آزمایش های انجام شده در شیمی مواد غذایی نشان می دهد که خرما در مقایسه با بسیاری از خوراکی ها بیشترین مقدار آنتی اکسیدان را دارد.

2- خرما می تواند برای تعادل قند خون مفید باشد. محققان دیابت نشان داده اند که خرما تأثیر گلیسمی کمی دارد. این بدان معناست که خوردن خرما به تنهایی یا همراه با یک وعده غذایی به افراد دیابتی نوع 2 کمک می کند تا سطح قند خون و چربی خون را کنترل کنند. شش تا هشت خرما را می توان در یک نشست و بدون تغییر چشمگیر قند خون خورد.

 

 

3- خرما می تواند به کاهش فشار خون کمک کند. یک وعده استاندارد از پنج یا شش خرما حدود 80 میلی گرم منیزیم بوده که یک ماده معدنی ضروری است که به اتساع رگ های خونی کمک می کند. تحقیقات نشان می دهد که 370 میلی گرم منیزیم می تواند فشار خون را کاهش دهد. با این حال ، مصرف یک دوز بسیار زیاد به طور هم زمان ، اغلب باعث اسهال می شود. خرما یک روش خوشمزه برای افزایش ملایم مصرف منیزیم است.

4- خرما حاوی تقویت کننده مغز است. هر خرما حاوی بیش از دو میلی گرم کولین است، نوعی ویتامین B که ، انتقال دهنده عصبی حافظه است. مصرف بیشتر کولین با حافظه بالاتر و یادگیری بهتر همراه است و آن را به عنوان یک ماده مغذی اصلی برای کودکان و بزرگسالان در معرض خطر آلزایمر در آورده است.

5- خرما به حفظ توده استخوان کمک می کند. تحقیقات نشان می دهد که با افزایش مصرف پتاسیم می توان از دست دادن استخوان در زنان یائسه مبتلا به پوکی استخوان را کاهش داد. یک خرما خشک تقریباً 140 میلی گرم از این ماده مغذی ارزشمند را فراهم می کند. دانشمندان معتقدند مصرف زیاد پتاسیم با کاهش میزان کلسیم دفع شده از طریق کلیه ، از توده استخوانی محافظت می کند.