خصائص الزعفران

الزعفران هو أغلى أنواع التوابل في العالم. والسبب في كلفتها هو أن طريقة حصادها شاقة ودقيقة تجعل الإنتاج مكلفًا. أصل الزعفران هو اليونان ، حيث تم احترامه بسبب خصائصه الطبية. يستخدم الزعفران بشكل عام لتعزيز الحالة المزاجية وتحسين الذاكرة ، وكذلك لتعطير العديد من الأطعمة.

خواص الزعفران

مضادات الأكسدة القوية.

يحسن الحاضر ويعالج أعراض الاكتئاب.

لها خصائص مضادة للسرطان.

يقلل من أعراض ما قبل الحيض.

يقلل من الشهية وفقدان الوزن.

 

فيما يلي سوف ندرس فوائد الزعفران:

مضادات الأكسدة القوية

يحتوي الزعفران على مجموعة متنوعة من المركبات النباتية التي تعمل كمضادات للأكسدة (جزيئات تحمي خلاياك من الجذور الحرة والإجهاد التأكسدي). تشمل مضادات الأكسدة الهامة في الزعفران كروسين وكروستين وسفرنال وكافور.

Crocin و crocetin هما أصباغ كاروتينويد وهما مسؤولان عن اللون الأحمر للزعفران. قد يكون لكلا المركبين خصائص مضادة للاكتئاب ، ويحميان خلايا الدماغ من التلف التدريجي ، ويحسن الالتهاب ، ويقلل الشهية ، ويساعد في إنقاص الوزن.

يعطي الزعفران طعم ورائحة معينة للزعفران. تظهر الأبحاث أن الزعفران قد يساعد في تحسين مزاجك وذاكرتك وقدرتك على التعلم ، بالإضافة إلى حماية خلايا دماغك من الإجهاد التأكسدي.

أخيرًا ، يوجد الكافور في بتلات زهور الزعفران. يرتبط هذا المزيج بفوائد صحية مثل تقليل الالتهاب والخصائص المضادة للسرطان والنشاط المضاد للاكتئاب.

قد يحسن المزاج ويعالج أعراض الاكتئاب

الزعفران يسمى “بهار الشمس”. هذا ليس فقط بسبب لونه المميز ، ولكن أيضًا لأنه قد يساعد في تحسين مزاجك. في مراجعة لخمس دراسات ، كانت مكملات الزعفران أكثر فاعلية بشكل ملحوظ من الأدوية لعلاج أعراض الاكتئاب الخفيفة إلى المتوسطة. بالإضافة إلى ذلك ، عانى عدد أقل من الأشخاص من الآثار الجانبية للزعفران مقارنة بالعلاجات الأخرى. أيضًا ، يبدو أن كلاً من بتلات الزعفران ، التي تشبه وصمة العار والخيوط الموجودة داخلها ، فعالة ضد الاكتئاب الخفيف إلى المتوسط.

 

قد يكون للزعفران خصائص مضادة للسرطان

الزعفران غني بمضادات الأكسدة التي تساعد على تحييد الجذور الحرة الضارة. يرتبط ضرر الجذور الحرة بالأمراض المزمنة ، مثل السرطان.

أظهرت الدراسات التجريبية أن الزعفران ومركباته تقتل بشكل انتقائي أو تثبط خلايا سرطان القولون ، بينما تترك الخلايا السليمة دون أن تصاب بأذى. كما أنه يؤثر على الجلد ونخاع العظام والبروستاتا والرئة والثدي وعنق الرحم والعديد من الخلايا السرطانية الأخرى.

بالإضافة إلى ذلك ، أظهرت الدراسات أن الكروسين – أحد مضادات الأكسدة الرئيسية في الزعفران – يجعل الخلايا السرطانية أكثر حساسية لأدوية العلاج الكيميائي. في حين أن هذه النتائج واعدة ، فإن التأثيرات المضادة للسرطان للزعفران على البشر ضعيفة للغاية وهناك حاجة إلى مزيد من البحث.

قد يقلل من أعراض الدورة الشهرية

متلازمة ما قبل الحيض (PMS) هي مصطلح يصف الأعراض الجسدية والعاطفية والنفسية قبل بداية الدورة الشهرية. تشير الدراسات إلى أن الزعفران قد يساعد في علاج أعراض الدورة الشهرية.

في النساء اللواتي تتراوح أعمارهن بين 20 و 45 عامًا ، كان استهلاك 30 ملغ من الزعفران يوميًا مقارنة بالعقاقير الكيميائية فعالاً في علاج أعراض الدورة الشهرية مثل التهيج والصداع و….

وجدت دراسة أخرى أن الرائحة البسيطة للزعفران لمدة 20 دقيقة ساعدت في تقليل أعراض الدورة الشهرية مثل القلق وانخفاض مستويات هرمون الإجهاد الكورتيزول.

 

سهل الإضافة إلى النظام الغذائي

في الجرعات المنخفضة ، يتمتع الزعفران بطعم ورائحة حساسة ويتناسب مع الطعام الإيراني اللذيذ.

أفضل طريقة للحصول على المذاق الفريد للزعفران هو نقع الزعفران المطحون في الماء الساخن – ولكن ليس المغلي -. سوف يمنحك هذا طعمًا أعمق وأكثر ثراءً.

على الرغم من أن الزعفران هو أغلى أنواع التوابل في العالم ، إلا أن كمية صغيرة منه تساعد كثيرًا ولن يكون لديك عادة أكثر من وجبة واحدة في وصفاتك. في الواقع ، الإفراط في استخدام الزعفران يمكن أن يعزز نكهة وصفاتك.

 

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *